celiaquía

Sobre el pan saludable, pero sabroso, acerca de la panaderia sin gluten, pero con mucho mimo

El consumo de pan es fundamental en todas las etapas de la vida y en la infancia ocupa un lugar primordial. Además, los consumidores habituales de pan, sea blanco o integral, panaderia sin gluten o con harina tradicional, presentan menores niveles de "colesterol malo" (LDL-colesterol) y mayores de "colesterol bueno" (HDL-colesterol)"

Poco a poco, el pan se ha ido librando del estigma que lo marcaba como enemigo de toda dieta y se va consolidando como producto muy apreciado en la alimentación diaria, entre los amantes del gourmet y los celiacos que han encontrado el refugio de la panaderia sin gluten.

De este afán por ofrecer diferentes y originales tipos de pan han surgido multitud de variedades que es posible encontrar en restaurantes y panaderías selectas frente al pan precongelado habitual de supermercados y otros comercios.

El pan artesanal reivindica la diversidad de formas, texturas y sabores: pan con una calidad diferenciada, variado, con una elaboración muy cuidada, larga fermentación, panaderia sin gluten, sin lactosa, sin aditivos.

Y, sobre todo ello, encontrarás respuesta, consejo, apoyo e información en nuestro blog En Forma de Pan.

21 septiembre, 2018

Comer fuera de casa, el problema del celiaco para encontrar menú con alimentos y pan sin gluten

Más de 400.000 personas en España padecen enfermedad celiaca. Casi un 85% todavía no lo sabe. Y junto con el diagnóstico precoz y el apoyo público […]